防癌飲食-日常飲食中預防癌症的幾個注意事項

世界癌症研究基金會發現，多醣體多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。

　　癌症的發生與不良飲食習慣密切相關，據統計有30多種癌症與不良飲食習慣有直接關系，那麽日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌症呢?正確的健康的飲食習慣又是什麽抗癌呢?

　　吃鮮

　　多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌殺死癌細胞症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。

　　人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顔色。相反，久放黴變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發黴後，可産生強致癌物黃曲黴素，可導致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

　　吃淡

　　高鹽飲食與胃癌癌症飲食的發生有著密切關系。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

　　除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關系最爲密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品。

　　吃粗

　　食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要化療飲食原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點粗。

　　富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食；香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鮮棗等水果；黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。

　　吃苦

　　多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有防癌作用。

　　美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裏面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預防癌症和心髒病的成分。苦瓜中的奎甯精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。